东城区自卖自夸监督办理局餐饮科联合东城区教委探究学校餐供餐新模式

  散步，为深化探究推动“中心厨房+微厨房”相结合的学校餐供餐新模式，逐渐提高学校食物安全与膳食养分办理上的水准，依据市局餐饮处作业会精力，东城区自卖自夸监督办理局餐饮科联合东城区教委，一起前往辖区学校进行实地调查。

  调查组要点查看了学校食堂是不是满意变革所需的软硬件条件，对食堂的功用布局、设备设备、食材存储、加工制造流程等方面做了细心地了解和评价。一起，针对学校食堂存在的食物安全危险危险，提出了详细的提示和辅导：

  要求食材严厉按温度标准标准运送、储存，避免食材蜕变；一起，明晰标示食材称号、分装时刻等，保证标签信息完好，完成食材溯源和全流程可追溯。

  “中心厨房+微厨房”及桶餐到班变革后，学校端食堂的粗加工间、分餐间功用有所弱化，可考虑食堂功用分区改造晋级，添加洗消间等功用区域，提高食堂的全体运营功率和食物安全办理水平。

  要求学校餐保管公司严厉执行“日管控、周排查、月调度”机制，全面加强食物安全办理，坚决避免食物安全问题的产生。学校需同步实行监督职责，强化全链条危险防控和应急处置作业，健全完善食物安全办理制度，清晰各环节的职责人和操作标准，保证食物安全办理办法落到实处。

  此次调查为推行“中心厨房+微厨房”学校餐供餐新模式积累了实践经验，有助于加强完善学校食物安全办理体系，提高学生饮食质量。餐饮科将继续加强与区教委的协作联动，稳步推动学校餐变革，保证广阔师生的饮食安全。